Faire du foie gras c’est comme faire des macarons, beaucoup hésitent « c’est trop difficile ».
Même pas vrai !! C’est meilleur et ça revient moins cher qu’un foie gras acheté.
– un foie gras entier,
– du cognac (ou du madère ou autre),
– du sel & du poivre.
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Cette année je n’ai pas trouvé de thème pour le gâteau d’anniversaire de ma Souris.
Je suis tombée sur les gâteaux « sens dessus-dessous » et l’aspect à étages (bizarre) m’a bien plu.
Comme d’habitude une Reine de Saba et un décor à la pâte d’amande maison.
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A la maison on ne dit pas « je garde le blanc d’oeuf ? » quand on a besoin que du jaune.
Bien sûr qu’on le garde, c’est la base de plusieures de mes recettes (macarons, Ecureuil, meringues).
La question est plutôt « tu fais quoi cette fois ? ».
Les amaretti sont une douceur italienne excellente avec le café et qui se gardent 1 an dans une boite en fer
(il parait…. chez moi ils partent rapidement).
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Pour augmenter la cagnotte de leurs voyages scolaires, nos enfants doivent souvent vendre portes-clés, calendriers, chocolats ou autres babioles.
Etant en période de fêtes de fin d’année, mon homme a soumis l’idée de vendre de la pâte d’amande maison.
Commandes prises, je dois réaliser 28 pains de 200 g, soit 5,6 kg de pâte d’amande !!
Je n’avais jamais pris le temps de faire les photos de mon tuto ICI (en fait j’y pense une fois que j’ai fini…).
Voilà l’occasion.
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Il y a pile un an hier, j’ai emmené ma Souris voir le spectacle de Mamma Mia à Mogador.
En secret elle a fait un gâteau en souvenir de cette soirée magique.
Merci ma chérie, je garde ce spectacle comme un souvenir particulier entre nous deux…. et le gâteau est magnifique et délicieux.
La couleur de la pâte me plaisait bien elle était mauve comme mon blog.
Mais catastrophe sur la texture.
Malgré le dressage à la poche à douille, ma pâte s’est lamentablement étalée sur mon papier sulfurisé : mon premier ratage de macaron.
Apparemment il ne faut pas mélanger du colorant en poudre et du colorant liquide (du moins je pense que ça vient de ça).
J’ai donc décidé d’en profiter pour faire des essais de décoration.
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Pour la pâte brisée :
– 250 g de farine,
– 125 g de beurre mou,
– 70 g de sucre en poudre,
– 1 oeuf,
– 1 c à café de crème fraiche,
– 1 pincée de sel.
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Une tarte redoutable !!
Une pâte brisée « spéciale » recouverte d’un caramel moelleux (qui peut être salé) et chapeautée d’une ganache au chocolat noir.
Et voilà, rien que de faire l’article j’ai envie d’en préparer une !!
Comme d’habitude, je vous mettrai le tuto si j’ai de la demande.
Le tuto est ICI
Faut pas croire, mais ça commence à être difficile de trouver des idées de décor pour mes ados ! (quand ils étaient petits c’était plus facile).
Génération SMS, je crois que c’est le smiley qu’ils utilisent le plus (en tout cas ma fille oui)
Dommage, j’ai trop chargé ma pâte d’amande en colorant jaune, du coup c’est plutôt orange.
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Un essai pour l’anniversaire de mon fils : un dégradé en pâte d’amande.
La pâte d’amande est faite maison (recette ICI).
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Voici le 2ème dessert préféré de ma grande soeur (l’autre ICI).
Pour les puristes, cette recette ne prétend pas être la vraie. C’est une bakhlava « à ma façon ».
J’ai pris les fruits secs que je préfère et elle n’est pas coupée en losanges car je trouve ça plus pratique à servir et à manger.
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Tarte simplissime (et néanmoins très bonne) à la truite fumée. Vous pouvez la faire au saumon fumé mais c’est plus gras… et plus cher.
– un rouleau de pâte brisée ou feuilletée (à votre convenance),
– 4 tranches de truite fumée,
– du gruyère râpé,
– 20 cl de crème liquide.
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– 300 g de thon au naturel,
– 1 courgette coupée en dés,
– 100 g de flocons d’avoine,
– 10 cl de lait,
– 10 cl de crème,
– 50 g de comté râpé,
– 3 oeufs,
– 1 c à soupe d’huile d’olive,
– 2 c à soupe d’huile de noix,
– 1 c à soupe de moutarde,
– Sel, poivre.
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4 blancs d’oeuf en stock : le vote familial a abouti à une demande simple : « fais nous des meringues ! ».
Trop simple des meringues ? Qu’à celà ne tienne, je vais me lâcher sur la présentation !
2 règles pour réussir les meringues :
– un ratio de 1 pour 2 dans les ingrédients (1 poids de blanc d’oeuf / 2 poids de sucre)
– ne jamais dépasser les 100 ° pour la cuisson pour que les meringues restent bien blanches
(moi c’est 90 ° pendant 80 min)
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A part de la patience, il n’y a en fait rien de difficile à faire des macarons.
Pour 42 macarons :
– 110 g de blanc d’oeufs (vieux de plusieurs jours)
– 20 g de sucre en poudre
– 225 g de sucre glace
– 125 g de poudre d’amande
(Un blanc d’oeuf pèse environ 30 g)
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