Faitmain – Faitcoeur

Fait de mes mains avec tout mon coeur


Jan

2012

Amaretti



A la maison on ne dit pas « je garde le blanc d’oeuf ? » quand on a besoin que du jaune.

Bien sûr qu’on le garde, c’est la base de plusieures de mes recettes (macarons, Ecureuil, meringues).
La question est plutôt « tu fais quoi cette fois ? ».

Les amaretti sont une douceur italienne excellente avec le café et qui se gardent 1 an dans une boite en fer
(il parait…. chez moi ils partent rapidement).





– 4 blancs d’oeuf,
– 300 g de sucre en poudre,
– 350 g de poudre d’amande,
– sucre glace,
– extrait d’amande amère (moi je n’en mets pas)




Battre les blancs en neige ferme
(2 gouttes de jus de citron :  plus efficace qu’un peu de sel)

Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre pour bien mélanger.




Incorporer petit à petit la poudre d’amande jusqu’à obtenir une pâte épaisse et grumeleuse.




Prélever l’équivalent d’une grosse cuillère à café.

Rouler la boule de pâte dans le sucre glace.




Disposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé.

Avec le bout des doigts, pincer légèrement le haut de la boule pour former une sorte de pyramide.

A l’occasion de ce tuto, j’ai testé des feuilles de papier sulfurisé que ma maman a trouvé en suisse : elles sont coupées au format d’une grille. Super pratique !!
Et comme elles sont emballées à plat, les coins ne roulent pas. Merci maman.




Faire cuire 6-7 minutes à 180° (jusqu’à ce que les amaretti soient légèrement caramélisés).

BON APPETIT !!

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  • Francine

    30 Jan 2016

    ça à l’air bon, j’essaierai

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    •  

      04 Fév 2016

      Ca en a l’air… et la chanson et avec le café c’est un délice !

      Répondre
  • RoseMarie

    16 Fév 2012

    Bonjour ! J’ai fait les « Amaretti » et ils sont délicieux et se gardent bien. Merci !
    Le problème: le coût de la farine d’amandes ici (Venise) 125 gr = 4,35€. Mes Amaretti sont precieux, vrai ?
    J’aimerais comparer avec vous. Merci d’avance

    Répondre
    •  

      16 Fév 2012

      Houlà en effet.
      Ici (en France) j’achète la poudre d’amande en sachet de 500g (j’en consomme beaucoup ;-) ) pour 4,75€.
      Ce qui me trouble, c’est que les amaretti sont une douceur italienne !!….

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      • RoseMarie

        22 Fév 2012

        Effectivement, c’est trop cher! Merci pour la confront.
        Ferai encore des recherches, sinon, petit-grand paquet postal de mes filles en Suisse …Cordialement.

        Répondre
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