Faitmain – Faitcoeur

Fait de mes mains avec tout mon coeur


57 articles dans "Recette"

Jan

2012

Gâteau « tordu »



Cette année je n’ai pas trouvé de thème pour le gâteau d’anniversaire de ma Souris.

Je suis tombée sur les gâteaux « sens dessus-dessous » et l’aspect à étages (bizarre) m’a bien plu.

Comme d’habitude une Reine de Saba et un décor à la pâte d’amande maison.

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Jan

2012

Amaretti



A la maison on ne dit pas « je garde le blanc d’oeuf ? » quand on a besoin que du jaune.

Bien sûr qu’on le garde, c’est la base de plusieures de mes recettes (macarons, Ecureuil, meringues).
La question est plutôt « tu fais quoi cette fois ? ».

Les amaretti sont une douceur italienne excellente avec le café et qui se gardent 1 an dans une boite en fer
(il parait…. chez moi ils partent rapidement).

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Déc

2011

Pâte d’amande en grande quantité



Pour augmenter la cagnotte de leurs voyages scolaires, nos enfants doivent souvent vendre portes-clés, calendriers, chocolats ou autres babioles.

Etant en période de fêtes de fin d’année, mon homme a soumis l’idée de vendre de la pâte d’amande maison.

Commandes prises, je dois réaliser 28 pains de 200 g, soit 5,6 kg de pâte d’amande !!

Je n’avais jamais pris le temps de faire les photos de mon tuto ICI (en fait j’y pense une fois que j’ai fini…).
Voilà l’occasion.

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Nov

2011

Faitmain-faitcoeur par ma Souris



Il y a pile un an hier, j’ai emmené ma Souris voir le spectacle de Mamma Mia à Mogador.

En secret elle a fait un gâteau en souvenir de cette soirée magique.

Merci ma chérie, je garde ce spectacle comme un souvenir particulier entre nous deux…. et le gâteau est magnifique et délicieux.

Sep

2011

Variations autour du macaron



La couleur de la pâte me plaisait bien elle était mauve comme mon blog.
Mais catastrophe sur la texture.
Malgré le dressage à la poche à douille, ma pâte s’est lamentablement étalée sur mon papier sulfurisé : mon premier ratage de macaron.
Apparemment il ne faut pas mélanger du colorant en poudre et du colorant liquide (du moins je pense que ça vient de ça).

J’ai donc décidé d’en profiter pour faire des essais de décoration.

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Juil

2011

Tarte chocolat/caramel



Une tarte redoutable !!

Une pâte brisée « spéciale » recouverte d’un caramel moelleux (qui peut être salé) et chapeautée d’une ganache au chocolat noir.

Et voilà, rien que de faire l’article j’ai envie d’en préparer une !!

Comme d’habitude, je vous mettrai le tuto si j’ai de la demande.

Le tuto est ICI

Juin

2011

Gateau Smiley



Faut pas croire, mais ça commence à être difficile de trouver des idées de décor pour mes ados ! (quand ils étaient petits c’était plus facile).

Génération SMS, je crois que c’est le smiley qu’ils utilisent le plus (en tout cas ma fille oui)

Dommage, j’ai trop chargé ma pâte d’amande en colorant jaune, du coup c’est plutôt orange.

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Juin

2011

Bakhlava



Voici le 2ème dessert préféré de ma grande soeur (l’autre ICI).

Pour les puristes, cette recette ne prétend pas être la vraie. C’est une bakhlava « à ma façon ».
J’ai pris les fruits secs que je préfère et elle n’est pas coupée en losanges car je trouve ça plus pratique à servir et à manger.

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Mai

2011

Tarte à la truite fumée



Tarte simplissime (et néanmoins  très bonne) à la truite fumée. Vous pouvez la faire au saumon fumé mais c’est plus gras… et plus cher.

– un rouleau de pâte brisée ou feuilletée (à votre convenance),
– 4 tranches de truite fumée,
–  du gruyère râpé,
– 20 cl de crème liquide.

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Mar

2011

Pain thon/courgette


– 300 g de thon au naturel,
– 1 courgette coupée en dés,
– 100 g de flocons d’avoine,
– 10 cl de lait,
– 10 cl de crème,
– 50 g de comté râpé,
– 3 oeufs,
– 1 c à soupe d’huile d’olive,
– 2 c à soupe d’huile de noix,
– 1 c à soupe de moutarde,
– Sel, poivre.

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Fév

2011

Meringues rigolotes



4 blancs d’oeuf en stock :  le vote familial a abouti à une demande simple : « fais nous des meringues ! ».
Trop simple des meringues ? Qu’à celà ne tienne, je vais me lâcher sur la présentation !

2 règles pour réussir les meringues :
– un ratio de 1 pour 2 dans les ingrédients (1 poids de blanc d’oeuf / 2 poids de sucre)
– ne jamais dépasser les 100 °  pour la cuisson pour que les meringues restent bien blanches
(moi c’est 90 ° pendant 80 min)

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Fév

2011

Macarons



A part de la patience, il n’y a en fait rien de difficile à faire des macarons.
Pour 42 macarons :

– 110 g de blanc d’oeufs (vieux de plusieurs jours)
– 20 g de sucre en poudre
– 225 g de sucre glace
– 125 g de poudre d’amande

(Un blanc d’oeuf pèse environ 30 g)

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Jan

2011

Poulet mariné (2ème version)



Comme la 1ère version (ICI) ce plat se prépare la veille et se congèle tout aussi bien.

– 12 aiguillettes de poulet
Marinade
– 6 c à soupe de sauce de soja sucrée (c’est meilleur que la classique)
– 6 c à soupe d’huile d’olive
– 2 c à soupe de jus de citron
– 1 grosse c à café de curry

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